CAZÓN EN SALSA CON TOQUE DE ESCABECHE

Esta es una de esas recetas que haces para sorprender y en realidad el primer sorprendido eres tú.

La receta fue originalmente pensada para descansar después de estos días festivos llenos de excesos.

Pero en mi nevera quedó algo de esto...algo de aquello...y...

                  Obtuvo muy buen resultado.


Ingredientes

• 5 rodajas de cazón ( estas eran congeladas )
• 1 lata de mejillones en escabeche incluido su aceite
•  Unos langostinos
•  Una cajita de nata para cocinar
•  1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 patatas cortadas en rodajas
• Aceite para freír las patatas
• sal
• Harina para harinar el pescado

Así lo hice

1. Freír ligeramente las patatas en el aceite junto con la cebolla y los pimientos, reservar
2. Secar las rodajas de cazón con servilletas de papel de cocina, haciendo algo de presión para quitar el exceso de agua y pasar por harina ligéramente
3. Freír y reservar
4. ( este paso es opcional, si se fríe bien las patatas y el pescado no sería necesario, aunque yo quise darle un toque festivo) Pasar las patatas, las cebollas, los pimientos a una placa de horno, salpimentar y añadir una nuez de mantequilla, colocar encima las rodajas de pescado y poner al horno previamente precalentado unos 15 minutos
5. Mientras, en un cazo volcamos el aceite de la lata de mejillones,los langostinos y le damos unas vueltas, sacar y reservar
6. Añadirle la nata, remover y calentar sin que llegue a ebullición, apartar del calor e incorporarle los mejillones.
7. Colocar todo en un plato según imaginación. Buen provecho !!!

PURRUSALDA

Esta sopa es de origen vasca, en su traducción al castellano, purrusalda quiere decir sopa de puerros, muy fácil de hacer y para los días de frío viene perfecta.


Ingredientes

• 1 litro de agua
• 300 grs de puerros bien limpios y cortados en rodajas ( unos 4 ó 5 puerros )
• 300 grs de patatas  troceadas ( unas dos de tamaño mediano )
• 180 grs de zanahorias en rodajas no muy gruesas ( tres grandes )
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Así lo hice

1. Poner al fuego en una cazuela, el agua con los puerros y cocer durante 10 mints
2. Añadirle las patatas y las zanahorias, salpimentar y cocer todo durante unos 15 ó 20 minutos más, esto dependerá de los tubérculos ( patata y zanahoria ) ó hasta que están tiernos
3. Unos diez minutos antes de estar lista esta sopa deberás añadirle el aceite y rectificar de sal

BIZCOCHO SABOR CHESSECAKE

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogurt natural
• 2 medidas de vaso de yogurt de azúcar
• 3 medidas de vaso de yogurt de harina
• 1 medida de vaso de yogurt de aceite de girasol
• 1/2 medida de vaso de yogurt de leche
• 2 cucharadas de queso de untar tipo philadelfia
• 1 sobre de levadura
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia cheesecake

 Así lo hice

1. Mezclamos todos los ingredientes con batidora
2. Pasamos la mezcla al molde ( yo utilicé el de plum cake ) 
3. Hornear a 180º unos 20 min ó hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo este salga limpio.

 Opinión objetiva: 
Es un bizcocho express, según le añadamos de esencia, admite muchas variaciones, ya sea la indicada u otra cualquiera, incluso ralladura y algo de zumo de limón ó naranja .

CREMA DE FIESTA

Esta crema podríamos decir que es una especie de vichyssoise ligera, se puede tomar fría ó caliente, personalmente en estos días de frío, la prefiero en su versión " calentita ", es una forma diferente y divertida por su colorido de tomar el primer plato en estos días festivos  y como sigue siendo habitual por aquí , fácil, rápida y económica. Buen provecho!!!

Ingredientes

• Un pimiento rojo, un pimiento amarillo y un pimiento verde
• dos cebollas medianas ó tres pequeñas
• Tres vasos de caldo de pollo ó agua
• 200 ml de nata para cocinar para cada color de pimiento
• Aceite
• sal 
• pimienta

Así lo hice

1. En tres cazos, poner una pizca de aceite y sofreir las cebollas  un poco e incorporar los pimientos cortados en trozos pequeños
2. Cuando esté sofrito, añadiremos el vaso de caldo ó agua a cada uno  y dejar que hierva
3. Roto el hervor añadiremos la nata y salpimentaremos
4. Dejar que hierva un poco
5. Retirar del fuego y batir por separado volviéndolo a incorporar nuevamente al fuego para que reduzca un poco más y espese
6. Verter en un plato con un cazo poco a poco y los colores quedarán cada uno por su lado

   Opinión objetiva:  Es perfecto para hacer con anterioridad, suelo meterlo en el frigo en tarro de cristal, y en el momento de servirlo sólo tengo que dar un golpe de micro, al estar en el tarrito es muy cómodo de servir en el plato y asegura la estética festiva.

REDONDO DE CARNE

Esto va tomando cada vez más fuerza,  sobre todo gracias a vuestras visitas y palabras de ánimo que son todo un regalo, de corazón, muchas gracias.

Este redondo de carne, como casi todo lo que me sale genial, surgió por casualidad y sin darme cuenta se convirtió en el plato estrella de toda celebración en casa. 

Como opinión objetiva diré que es muy fácil y rápido de preparar, con ingredientes que normalmente tenemos en casa, después de tanto tiempo trabajando hasta última hora en fechas tan señaladas como las navidades, este era mi plato salvavidas y siempre quedé como una reina.

Ingredientes

• Un redondo de carne de 1 1/2  kg  aproximadamente 
• aceite
• sal
• dos cebollas medianas
• dos manzanas medianas
• cuatro dientes de ajo
• pimienta
• una copa de vino blanco

Así lo hice

1. Calentar el aceite, salpimentar la carne y pasarla por el aceite para sellarla a fuego muy fuerte hasta que quede bien doradita por todos sus lados retirar y reservar
2.  En ese mismo aceite sofreír ligeramente el ajo y la cebolla, añadir la manzana en trozos sin el corazón ni pepitas pero sí con la piel
3. Volver a introducir la carne en la olla regar con el vino y cubrirla de agua hasta la mitad del redondo más o menos
4. Dejar que se consuma el agua, el tiempo de cocción se deberá al tamaño del redondo
5. Con batidora batir la salsa hasta que quede fina.

MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCOLATE ( Thermomix )

Hasta hoy no sentí la necesidad de subirme las mangas, encender el horno y ponerme a cocinar como terapia, muchas veces escuché aquello de que relajaba, e incluso pude llegar a sentir, pero eso de terapéutico es otra cosa y funciona, al menos a mí.
El otro día mi padre me trajo naranjas que él mismo recogió, y pensé: - creo recordar una recetilla de magdalenas que a estas naranjas le vienen de perlas, y dicho y hecho que por otra parte algo de abandono rezumaba por aquí.
 No puedo hacer mención al blog del que las copié porque hasta que mi amiga Carmen de  http://come-y-disfruta.blogspot.com/ me dió alguna que otra directriz para poder llevar un orden y así clasificar mis recetas.
Estas magdalenas son muy fáciles de hacer y el éxito está asegurado  prácticamente.

Ingredientes

• 1/2 naranja de zumo con piel  ( yo puse 2 naranjas de mesa, una con piel y otra sin)
• 4 huevos
• 250 grs de azúcar
• 250 ml de aceite de girasol
• 270 grs de harina de repostería ( yo puse la normal)
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• azúcar para espolvorear antes de meter al horno
• pepitas de chocolate ( opcional)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla líquida (opcional)
• 1/2 cucharadita de esencia de chocolate (opcional)

                                     Así lo hice

1. Batir las naranjas con los huevos y el azúcar durante 3 mints a 37º velocidad 5
2. Volver a batirlas otro 3 mints a la misma velocidad pero ahora sin temperatura
3. Incorporar el aceite y batir 15 seg a velocidad 5
4. Añadir la harina, la sal y la levadura volviendo a batir8 seg a velocidad 6
5. En este momento se le puede añadir las pepitas de chocolate y las esendias
6. Pasar la mezcla a las capsulas, imprescindible utilizar ó moldes de silicona, que personalmente noto como cambia algo de sabor de la magdalena a las capsulas de papel ó los moldes tipo flaneras, porque si no con la densidad de la masa la capsula se abre 
7. Rellenar las tres cuartas partes  y pasarlas a nevera durante 30 ó 40 mints
8. Precalentar el horno a 250º teniendo en cuenta que en el momento de introducirlas en el horno debemos bajar la temperatura a 220º
9. Hornear durante 15 ó 20 mints, antes de pasar al horno podemos salpicarlas con azúcar por encima