ESTOFADO DE POLLO A LA MEXICANA

Sigo estando a dieta y no quiero renunciar al sabor, por eso " tuneé " esta receta, en vez de aguacate que es muy calórico opté por tapin que en verde no hay quién le gane y cambié la carne picada de cerdo por pechuga de pollo, además de reducir considerablemente el aceite, oro líquido que se pega a la tripa y no sale ni dándole empujes.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo cortado a tiras
• 1 pimiento verde cortado a tiras
• 2 cebollas también cortado a tiras
• 4 cucharadas soperas de concentrado de tomate ( también se puede utilizar tomate frito )
• 3 dientes de ajo majados
•  2 pechugas de pollo
• 1 bote de alubias
• Orégano
• Comino
• Sal
• Pimienta molida
• 2 cucharadas de aceite

Así se hace

1. En una sartén onda sofreír a fuego lento las pechugas, retirarlas y cortarlas en tiras, reservar, mientras en la misma sartén hacer el refrito de  los pimientos, una vez sofritos añadir la cebolla el tomate y los ajos
2. Enjuagar las alubias para quitarles el líquido de conservación y añadirlo al sofrito seguido de las pechugas y las especies y listo!!!

                     
En casa este preparado se toma como relleno de tortitas de maíz, queso rallado y un minuto en el micro es toda una delicia...

TERNERA ESTOFADA Y COMO ADELGAZAR COMIENDO ES TODO UN PLACER

Y es que esta receta de carne tiene el mismo sabor que el estofado tradicional, solo que a mi parecer le faltan esas tan buenas y calóricas patatas fritas que tanto echo de menos...snif..sniif...
Bueno dejemos de quejarnos, que después de pesarnos y ver que nuestra báscula bajó, nos alegramos muuucho de no haber sucumbido a la tentación.
Manos a la obra!!!

Ingredientes

• 500 grs de ternera ( 5 pp a saciedad )
• 2 cebollas ( 0 pp )
• 3 dientes de ajo ( 0 pp )
• 2 tomates ( 0 pp )
• Unas hojas de laurel ( 0 pp )
• Pizca de pimienta ( 0 pp )
• Nuez moscada ( 0 pp )
• Pizca de sal ( 0 pp )
• Agua ( para cubrir la carne )
• 1 cucharadita de aceite ( 1 pp )

Así se hace

   

• Sofreír la cebolla en el aceite a fuego muy bajo para que no se queme la cebolla, hasta que tome el tono transparente, tendremos que tener paciencia y añadir el tomate.

                                     

•   Incorporar la carne y sellar dándole vueltas hasta que deje de tener el tono de " carne cruda ", entonces poner las especies, la sal y el laurel.

                               

• Añadir entonces los ajos majados, al estar así, el ajo nunca se quemará y dejará un sabor mas intenso en el guiso, cubrir de agua,tapar y cocer que hasta que reduzca y esté tierna, si fuera necesario añadir mas agua.

 Como opinión objetiva diré que se reduce muchiiiisimoo el tiempo de cocción si se hace en olla expres o rápida y que si al destapar la olla tuviese demasiado caldo, solo tendríamos que poner a fuego lento y reducir .    

              
                                  ¡¡¡ Buen provecho !!!                              

POLLO A LA MARROQUÍ

Esta es una de las recetas mas fáciles y que lleva mas tiempo conmigo, su sabor y olor nos recuerda al pollo asado, pero sin tener que encender el horno y se puede tener preparado con antelación, ideal para aquellos que disponen de poco tiempo y para los novatos es muy sencillo y tiene un buen resultado, podrás hacerlo con muslos de pollo, con pollo entero troceado o si lo prefieres  con pechugas que siempre  el resultado será el mismo, un pollo buenísimo.

INGREDIENTES

• Carne de pollo ( dependerá de la parte elegida, muslos, pechuga...)( 5 pp a saciedad )
• 4 ó 5 tomates troceados ( 0 pp )
• 4 ó 5 cebollas troceadas ( 0 pp )
• 4 ó 5 pimientos verdes troceados ( 0 pp )
• Aceite, una cucharada ( 3 pp )
• sal ( 0 pp )
• Orégano, el suficiente para cubrir toooodo el pollo ( 0 pp )
• 1 ó 2 zanahorias ( esto es opcional ) ( 0 pp )

ASÍ SE HACE

 

•    Pondremos en la cazuela sin poner al fuego todavía el aceite, los tomates, los pimientos y las cebollas y colocaremos encima de estos el pollo que cubriremos con el orégano y la sal, pondremos la tapa a la cazuela y  entonces pasaremos a temperatura media y dejaremos cocer hasta que esté cocinado.

...y así de fácil se hará el pollo !!!

 

 ....Si desechásemos las patatas como guarnición sería un plato delicioso y sabroso incorporándoles alguna verdura o vegetal  ;)

PASTEL DE CARNE

Mmmmm......rico bocado en cualquier momento es este pastel de carne, con la facilidad que se puede hacer con antelación, cosa práctica hoy en día, es más, mi consejo sería dejarlo reposar al menos 24 horas para que el sabor de todos sus ingredientes se unifiquen y sea toda una delicia de pastel salado.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO 

• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 250 grs de carne picada
• 5 tiras de bacon
• 250 grs de carne picada 
• 1 pack de salchichas ahumadas
• 1 cucharada de paté de cerdo
• 1 cucharadita de cominos molido
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cajita de tomate frito

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 50 ml de agua
• 50 ml de aceite
• 50 ml de vino blanco
• 100 grs de manteca de cerdo roja ó blanca
• 25 grs de levadura fresca de panadero
• 1 huevo batido
• 500 grs de harina

ASÍ LO HICE ( el sofrito de carne )

1. En sartén poner el aceite y sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo, deberá estar todo troceadito
2. Añadir la carne y sofreír incorporando el paté
3. A trocitos menudos el bacon y las salchichas junto con las especies incorporando por último el tomate frito, sofreír todo y dejar enfriar.  

ASÍ LO HICE ( masa y composión )

1. Mezclar los liquidos y templarlos en el microondas
2. Añadirle el huevo batido y la levadura desmenuzada, mezclar
3. Incorporar la harina, mezclar y amasar
4. Dividir la masa en dos partes y estirarlas con un rodillo y forrar con una de ellas un molde circular dejando que sobresalga masa por los bordes
5. Rellenar con el sofrito de carnes que tiene que estar frío
6. Napar el pastel con la otra parte de la masa reservada y sobre esta en los bordes plisar la masa sobrante de la base, estrujándola sin temor, si más arrugado quedara los bordes, más bonito y rústico se verá
7. Pintar con huevo batido y hornear a 180º grados unos 25 minutos más ó menos ( dependerá del tipo de horno )

SOLOMILLO DE TERNERA A LA NARANJA

Esta es una forma diferente que descubrí para hacer la carne, perfectamente aplicable al pollo y al cerdo, como opinión objetiva diré que aquellos que son reacios a los sabores agridulces, absténganse, al fin y al cabo esta es una forma de cambiar el vuelta y vuelta.La copié al pie de la letra del blog de" las recetas de mis amigas.blogspot " tiene recetas muy interesantes y muy sencillas como me gustan a mi. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES

• Aceite
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 1 vaso de zumo de naranja
• 3 cucharadas de Brandy

ASÍ LO HICE

1. Pasar la carne por la sartén, reservar
2. En el mismo sartén añadir el azúcar y el agua, reducir
3. Cuando reduzca añadiremos el zumo y seguido el brandy
4. Una vez que evapore algo salaremos la salsa y añadiremos algunas tiras de cáscara de naranja y es en este momento cuando introduciremos de nuevo la carne y dejar reducir algo más y listo!!

POLLO A LA CAZUELA

 Después de esto días navideños de tantos y tantos excesos, vuelvo a retomar por unos días la dieta por aquello de los buenos propósitos, esta es una receta tipo protéica con muy poca grasa y apta para toda la familia.

Ingredientes

• 1 kg de pollo
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vino blanco
• Harina de maiz tipo maizena
• 500 ml de agua
• 2 Pastillas de caldo baja en grasa
• Pizca de pimienta
• pizca de aceite

Así lo hice

1. En una cazuela previamente pintada con aceite, sofreír la cebolla y el ajo
2. Salpimentar el pollo
3. Pasar por la maizena los trozos de pollo, sacudir uno contra otro para quitar el exceso e introducirlo en la cazuela
4. Incorporar el vino y dejar que evapore un poco el alcohol
5. Añadir el agua calentada previamente un minuto en el micro y deshacer la pastilla de caldo en ella
6. Dejar reducir todo a fuego lento

REDONDO DE CARNE

Esto va tomando cada vez más fuerza,  sobre todo gracias a vuestras visitas y palabras de ánimo que son todo un regalo, de corazón, muchas gracias.

Este redondo de carne, como casi todo lo que me sale genial, surgió por casualidad y sin darme cuenta se convirtió en el plato estrella de toda celebración en casa. 

Como opinión objetiva diré que es muy fácil y rápido de preparar, con ingredientes que normalmente tenemos en casa, después de tanto tiempo trabajando hasta última hora en fechas tan señaladas como las navidades, este era mi plato salvavidas y siempre quedé como una reina.

Ingredientes

• Un redondo de carne de 1 1/2  kg  aproximadamente 
• aceite
• sal
• dos cebollas medianas
• dos manzanas medianas
• cuatro dientes de ajo
• pimienta
• una copa de vino blanco

Así lo hice

1. Calentar el aceite, salpimentar la carne y pasarla por el aceite para sellarla a fuego muy fuerte hasta que quede bien doradita por todos sus lados retirar y reservar
2.  En ese mismo aceite sofreír ligeramente el ajo y la cebolla, añadir la manzana en trozos sin el corazón ni pepitas pero sí con la piel
3. Volver a introducir la carne en la olla regar con el vino y cubrirla de agua hasta la mitad del redondo más o menos
4. Dejar que se consuma el agua, el tiempo de cocción se deberá al tamaño del redondo
5. Con batidora batir la salsa hasta que quede fina.

PASTEL DE POLLO

Ingredientes

• 1 Kg de pechuga de pollo
• 300 grs de fiambre de pavo
• 9 lonchas de queso para fundir ligh
• sal
• pimienta

Así lo hice

1. Forrar un molde para cake con las lonchas de pavo
2. Colocar en el fondo del molde forrado una capa de pechugas y encima de esta una de queso y otra de fiambre de pavo y así sucesivamente tal como se puede ver en la foto
3. Terminar las capas cerrando en forma de paquete con las lonchas sobrantes de haber forrado el molde y pinchar las esquinas con palillos ya que con el calor tienden a doblarse

Horno 180º durante 25 ó 30 minutos

ALBÓNDIGAS DE POLLO

Lo prometido es deuda y como anuncié, esta es la primera de una serie de recetas de gran valor proteico y bajas en grasa, recetas que me ayudaron a bajar fácilmente de peso sin tener que renunciar a los ricos sabores de siempre y a olvidarme de lo aburrido que a veces suelen ser las dietas de adelgazamiento

INGREDIENTES:


PARA ALIÑAR LA CARNE

• 500 grs de carne picada de pollo ( ver nota )
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de  de una cebolla picada
• 1 huevo ó dos claras
• pizca de perejil picado
• pizca de pimienta molida
• 3 cucharadas de salvado de trigo ( ver nota)
• pizca de sal

PARA LA SALSA

• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de caldo bajo en grasa
• 1/2 vaso de agua
• vinagre de jerez ( ver nota)

ASÍ LO HICE

1. En un bol incorporar uno a uno mezclando bien todos los ingredientes del aliño junto con la carne y dejar reposar de media a una hora ( esto es opcional ).
2. Hacer pequeñas bolitas y colocar en la bandeja del horno habiendo colocado previamente debajo papel ó plancha de silicona para horno para que no se peguen y hornear a 180º  unos 10-15  minutos, esto dependerá del tipo de horno que utilicéis.
3. En una sartén   antihaderente previamente pintada con aceite de oliva y a fuego muy lento, añadir las cebollas y el ajo sofreír ( con paciencia ) y añadir el agua y la pastilla de caldo dejando que hierva.
4. Incorporar las albóndigas ya horneadas y el vinagre dejando que reduzca todo y cree esa salsa espesa, si se desea se puede triturar los ingredientes de la salsa.

NOTAS: 

ALBONDIGAS EN SU SALSA

INGREDIENTES:
1/2 kg de carne picada (puede ser cerdo,pollo,ternera o mixta)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 huevo

perejil picado.

harina

pan rallado

sal

pimienta

aceite

laurel

vino

nuez moscada

ASÍ LO HICE:

En un bol pones la carne,la mitad de la cebolla picada,un diente de ajo picado,perejil,sal,pimienta,nuez moscada,el huevo ,una pizca de vino.Mezclar todo y dejar macerar al menos una hora nevera.Transcurrido el tiempo añadir pan rayado hasta que puedas hacer bolas con las manos,pasarlas por harina y freír en poco aceite,una vez fritas en ese mismo aceite freír el resto de cebolla,la hoja de laurel,el ajo y 1/2 cucharada de harina,añadirle las albóndigas,un chorrito de vino y 1/2 vaso de agua,estarán listas una vez que haya reducido y la salsa espesado.