BRIOCHE EN PANIFICADORA

Este pan dulce es ideal para desayunar, untado con mantequilla y mermelada, toda una delicia y tostado es todo un invento.


INGREDIENTES

• 3 huevos batidos
• 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente ( yo puse margarina )
• Pizca de sal
• 250 grs de harina
• 25 grs de azúcar
• 25 grs de levadura de panadero fresca

ASÍ LO HICE

1. Colocar en la panificadora por el orden que está todos los ingredientes y seleccionar el programa para "masa"
2. Una vez terminado el programa volcar la masa sobre una superficie enharinada, hacer un óvalo e introducir la masa en un molde cake
3. Cubrir con un film transparente impregnado en aceite y dejar reposar en lugar cálido hasta que doble su volumen
4. Retirar el film e introducir en el horno previamente precalentado a 220º C , hornear hasta que esté dorado, si se ve que se está dorando demasiado y aún le faltara tiempo de horneado, cubrir con un trozo de papel de aluminio, con ello lograremos que no se queme la parte superior del brioche.
5. Después del tiempo de horneado dejar unos minutos en el molde, a continuación desmoldar y dejar enfriar en una rejilla .

ES TIEMPO DE ACELGAS

ACELGAS DE MI HUERTO

Estas acelgas son del año pasado, quiero decir que las recogimos el año pasado y me parecieron tan bonitas, que quise fotografiarlas. Aquí el hortelano es mi marido, es quién le dedica al pequeño huertecito, el poco tiempo que tiene y la verdad, no se le da nada mal.

DE MI HUERTO

RÁBANOS DE MI HUERTO

Hoy quería compartir con vosotr@s uno de mis tesoros, mi huerto, no es que tengamos grandes hectáreas, pero sí un rinconcito para relax y para darnos y disfrutar algún  que otro fruto según la temporada.
Este pasado fin de semana hicimos un almuerzo campero con unos amigos nuestros, el menú constaba de Ajo Campero, mosto, aceitunas del tiempo, tomates aliñados, patatas aliñadas, pollo con arroz, embutidos ibéricos y rábanos de mi huerto, estos de la foto en concreto recién sacados de la tierra, todo un lujo de sabor.....En estos días subiré las recetas del menú campero, mientras dejo la imagen que habla por si sóla.

SOLOMILLO DE TERNERA A LA NARANJA

Esta es una forma diferente que descubrí para hacer la carne, perfectamente aplicable al pollo y al cerdo, como opinión objetiva diré que aquellos que son reacios a los sabores agridulces, absténganse, al fin y al cabo esta es una forma de cambiar el vuelta y vuelta.La copié al pie de la letra del blog de" las recetas de mis amigas.blogspot " tiene recetas muy interesantes y muy sencillas como me gustan a mi. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES

• Aceite
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 1 vaso de zumo de naranja
• 3 cucharadas de Brandy

ASÍ LO HICE

1. Pasar la carne por la sartén, reservar
2. En el mismo sartén añadir el azúcar y el agua, reducir
3. Cuando reduzca añadiremos el zumo y seguido el brandy
4. Una vez que evapore algo salaremos la salsa y añadiremos algunas tiras de cáscara de naranja y es en este momento cuando introduciremos de nuevo la carne y dejar reducir algo más y listo!!

BERLINAS DE CANELA Y VAINILLA

 Estos pastelitos fáciles de hacer, aunque su nombre original es Berlina, aquí en el sur los conocemos por Susos. A diferencia de otros pasteles estos no van al horno si no a la sartén, como opinión objetiva diré que la textura es muy parecida a la de pastelerías y que es imprescindible dejarlos que leven.

Ingredientes

• 2 huevos batidos
• 1 vaso de leche ( otra vez la hice con soja )
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 25 grs de mantequilla a temperatura ambiente ó 25 grs de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de sal
• 450 grs de harina tamizada
• 50 grs de azúcar
• 25 grs de levadura fresca de panadero

Para el relleno y acabado

• Crema pastelera (opcional)
• Azúcar y canela (opcional)

Así lo hice ( opción panificadora )

1. Incorporar todos los ingredientes al molde y seleccionar el programa para masas
2. Una vez terminado el programa volcar la masa en una bandeja pintada con aceite
3. Impregnar las manos de aceite y hacer bolitas, tapar con fiml transparente y esperar a que doble su volumen
4. Mezclar en una fuente azúcar y canela
5. Freír las berlinas en aceite entandas de dos ó tres dándoles vueltas
6. Escurrirlas encima de varias capas de papel de cocina y estando calientes pasarlas por el azúcar y canela
7. Para la opción de crema pastelera, esperar a que enfríen y rellenar con esta los susos.

                     Así lo hice ( opción a mano )

1. En un bol colocar la harina con un hueco en el centro añadiendo los ingredientes uno a uno y mezclando
2. Cuando esté la masa homogénea impregnar las manos en aceite y amasar
3. A partir de aquí todo igual que en el paso nº 3  en adelante.

FONDANT DE NUBES....1,2,3....PROBANDO !!!!

La entrada nueva de año trae consigo nuevos proyectos, hay quién empieza coleccionables imposibles de terminar, quién decide hacer una vida " más sana " toma y retoma las incansables dietas, y se propone por imperativo hacer deporte, quién decide echarle valor y  dejar algún que otro vicio, quién dice convencid@, que este será su año..... Me gustan los retos, los que me enseñan sobre todo a superarme, me gusta ayudar, me encanta comunicar.....y, bueno este año mis retos son algo diferentes al de los años anteriores, mis retos son culinarios, aquello de lo dulce no estaba muy trillado así que, manos a la obra!! ......1,2,3 .... y manos limpias y al fondant de nubes !!!

Después de investigar por aquí y por allá, por este mundo bloguero tan fascinante, decidí probar con el fondant de nubes ó esponjitas que es como llamamos por aquí a las nubes. 
Como opinión objetiva diré que los ingredientes son fáciles de encontrar,nubes y azúcar glass,que el bizcocho sale perfecto, que la masa de nubes me salió a la primera tal como lo encontré en el blog de Morgana, que sinceramente es de lo mejorcito que encontré,lo dificultoso fue el modelage sin utensilios, pero como digo esto era más bien cómo decimos por el sur, un tanteo, este es el enlace http://tartasconmagia.wordpress.com/2008/02/29/fondant-de-nubes-mi-paso-a-paso/

Así que ánimo que seguro que hay much@s artistas del modelaje por estos lares, aunque lo mío es necesariamente es mucha práctica, debo reconocer que en la guarde no era muy buena en eso de la plastelina .

ESPAGUETI CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES para el fumet

• Aceite
• 1/2 cebolla
• perejil
• las cabezas y cuerpos de los langostinos
• 500 ml de agua
• sal

INGREDIENTES para el resto

• 3 tomates
•  1 pimiento
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• aceite
• pizca de guindilla ó pimienta molida
• 250 grs de pasta ( yo puse espagueti )
• Azafrán en polvo

ASÍ LO HICE ( FUMET )

1. Sofreír las cabezas de las gambas con la cebolla y el aceite a fuego medio, pasados uno cinco minutos añadir el agua y el perejíl dejar cocer durante 10 minutos, colar y reservar

PREPARACIÓN

1. Hacer el sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate
2. Incorporar el caldo del fumet al sofrito y cocer por unos minutos añadiendo la pasta ( tiempo recomendado de cocer según fabricante ) espolvorear el azafrán
3. añadir 5 min antes de terminar la cocción la guindilla 
4. retirar del fuego e incorporar los langostinos tapar con una tapadera para que se terminen de hacer con el vapor.

MAGDALENA DE DIETA

Tenemos asociado eso de " DIETA = Nada de dulce", y si no puedes renunciar a ello, te dejo esta receta que a mí me sirvió mucho, por aquello que a nadie le amarga un dulce y menos si estás consumiendo pocas calorías, es ideal como tentempié y simplemente perfecta para merienda.

INGREDIENTES

• 4 huevos separando las yemas de las claras
• 4 cucharadas de salvado de trigo
• 8 cucharadas de salvado de avena
• 1 yogurt 0%
• 2 cucharaditas de edulcorante líquido
• Aroma de vainilla y fresa (opcional)
• Ralladura de naranja

ASÍ LO HICE

1. Precalenté el horno a 180º
2. Batí las claras a punto de nieve
3. Aparte mezclé las yemas con el resto de ingredientes e incorporé las claras
4. volqué en moldes de magdalenas y horneé unos 15 mintos más ó menos.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN TMX

Esta tarta la hice en honor a nuestros amigos ya que fuimos pasar el día con ellos, ya os hablé alguna vez  del blog de mi amiga "come y disfruta", Carmen es  Amiga con "A" mayúscula, especialista en cocina, repostera casi profesional, tiene el listón muy alto y decidí esforzarme en su honor.
No se me ocurriría mejor forma de empezar el año que  pasándolo con ellos, la amistad es una planta que hay que cuidar y mimar día a día.


INGREDIENTES

•  Una plancha de bizcocho ó tipo tarta de queso, galletas batidas con mantequilla 

 Para la mousse:

• 1 turrón de jijona
• 2 huevos ( separando las yemas de las claras)
• 50 grs de azúcar
• 400 ml de nata para montar 
• 100 ml de leche
• 6 hojas de gelatina neutra
• Una pizca de coñac

Para el almibar ( si la base es bizcocho )

• 70 ml de agua (ó mitad de coñac y agua)
• 60 grs de azúcar ( esto se deberá calentar en el microondas unos minutos)

ASÍ LO HICE

1. Poner en molde desmontable la plancha de bizcocho y calarla con el almibar ó poner la mezcla de galletas y mantequilla
2. Montar las claras a punto de nieve con las mariposas, una pizca de sal y chorrito de limón a 37º velocidad 3 1/2 durante tres minutos ( reservar)
3. Montar la nata, deberá estar muy fría y el vaso también, yo lo metí unos minutos en el congelador (reservar)
4. Desmenuzar el turrón e hidratar la gelatina
5. Poner en el vaso las yemas, el azúcar, la leche y el coñac programando 5 mints velocidad 3 y 90º
6. Añadir la gelatina y mezclar
7. Colocar de nuevo las mariposas y añadir el turrón desmenuzado a velocidad 3 hasta que quede una papilla
8. Dejar templar y añadir a esto la nata despacio con movimiento envolventes para que no se baje el merengue añadirlo también a esta mezcla
9. Volcar la mousse sobre la plancha y decorar
10. Reposar en la nevera al menos con un día . 

PATATAS CRUJIENTES

  El truco es bien sencillo, para obtener unas patatas fritas más crujientes deberás 


enjuagarlas nuevamente después de cortarlas, así eliminaras el exceso de almidón que 


al cortarla aparece, aunque si es para guisarlas deberás enjuagarla sólo cuando las 

mondes ya que ese mismo exceso te vendrá genial para espesar el guiso.

POLLO A LA CAZUELA

 Después de esto días navideños de tantos y tantos excesos, vuelvo a retomar por unos días la dieta por aquello de los buenos propósitos, esta es una receta tipo protéica con muy poca grasa y apta para toda la familia.

Ingredientes

• 1 kg de pollo
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vino blanco
• Harina de maiz tipo maizena
• 500 ml de agua
• 2 Pastillas de caldo baja en grasa
• Pizca de pimienta
• pizca de aceite

Así lo hice

1. En una cazuela previamente pintada con aceite, sofreír la cebolla y el ajo
2. Salpimentar el pollo
3. Pasar por la maizena los trozos de pollo, sacudir uno contra otro para quitar el exceso e introducirlo en la cazuela
4. Incorporar el vino y dejar que evapore un poco el alcohol
5. Añadir el agua calentada previamente un minuto en el micro y deshacer la pastilla de caldo en ella
6. Dejar reducir todo a fuego lento