PATATAS AL HORNO, UNA GUARNICIÓN DIFERENTE

Esta es una forma muy divertida de comer patatas, es una guarnición perfecta para una comida informal dónde hay niños y no tan niños... 

Si en mi menú aparece como guarnición patatas, esta será la forma elegida, os aseguro ;)

Al ser primero cocidas, reduces tiempos en el horno y al utilizar un chorrito de aceite, reduces grasas por no estar fritas.

ingredientes

• Patatas para cocer de un tamaño mediano-pequeño
• Aceite de oliva
• sal
• Romero

Así las hago

1. lavo bien las patatas para evitar, por si acaso alguna tierra, ponerlas a cocer
2. Una vez cocidas, les doy un pequeño golpe para que se abran ( sin ensañarte con la patata..jejeje )
3. Las coloco en la bandeja del horno y riego con un buen chorro de aceite de oliva y unos granos de sal gruesa, sin escatimar...
4. Las pasoa al horno a unos 180º y horneo hasta que estén con el dorado deseado  espolvoreo con romero

Como opinión objetiva diré que si lo deseas podrás preparar tus patatas mas crujientes que como yo las suelo hacer, simplemente aumentando el tiempo de  horno, sea como fuere, os aconsejo que las probéis, os va a encantar.

CREMA DE TAPIN o CALABACIN MUY, MUY FÁCIL

¡¡Madre mía si es que esta crema es mas fácil que hacerla de sobre !! y encima está buenísima, yo le hago alguna variante según me parece, que en la receta explico, pero de verdad que está buenísima de todas formas y es, como diría mi hija Paola, fácil no, lo siguiente.

Ingredientes

• 1 tapin o calabacin grande ó dos medianos triturados en trocitos medianos ( 0 pp )
• 1 cebolla troceada menuda ( 0 pp )
• 1diente de ajo (0 pp )
• 500ml de leche entera ( 4 pp )
• 4 lonchas de queso para fundir ( 4 pp ) 
• Pizca de sal ( 0pp )
• Pimienta (0pp )
• Una Cd de aceite de oliva ( 3 pp )

Asi lo hice

1. Disponer en la cazuela el tapin cortado en trocitos medianos,
2.  Rehogar un poco con el aceite y añadir el resto de ingredientes menos el queso 
3. Poner a cocer hasta que esté tierno Pasarlo todo por la batidora, rectificar de sal si fuera necesario y ¡¡ listo !!

De esta receta salen cuatro buenos platos, casi no llega a 3 pp cada uno   ;)

BERENJENAS MARINERAS Y COMO SEGUIR A DIETA SIN FALLAR EN EL INTENTO

Tenía una berenjera aburrida, COMO YO, en la nevera y dije: - ¡ esta la hago rellena! ...y de atún !!!
Salió esta delicia que además podrás dejarla hecha y solo calentarla al momento de servir...
Adoro este tipo de recetas !!!

INGREDIENTES  INCLUYENDO VALOR PROPOINTS

• 1 Berenjena ( O PP )
• 1 lata de atún al natural ( 1 PP ) (por aquello de reducir calorías )
• 125 grs  de tomate frito ( 2 pp )(  ( aunque yo utilicé tomate frito casero que hice días antes podrás utilizar, si lo deseas media cajita de tomate frito ( 4 pp ) )
• 2lonchas de queso ligh ó  0% ( 2 pp )
• 1/2 cebolla ( 0 pp )
• sal ( 0 pp )
• Una cdita de aceite ( 1 pp )

ASÍ SE HACE

1. Cortamos por la mitad y vaciamos con la ayuda de una cuchara las berenjenas
2. Con la carne sacada de ellas haremos un sofrito poniendo en la sartén el aceite la media cebolla cortada en trocitos, una vez esté la carne de la berenjena tierna, incorporaremos el tomate frito y la lata de atún, salar si fuera necesario.
3. Rellenar las barquitas con el sofrito y ponerles por encima las lonchas de queso
4. Gratinar, si lo deseas, en el horno hasta que estén doraditas.

¡¡¡ listo, buen provecho !!!

PATATAS CON ALCACHOFAS

Llega la temporada en la huerta de las alcachofas, riquísimas en fibra y muy diuréticas. Una vecina incluso toma las hojas externas de las alcachofas, las hierve y toma ese caldo asegurándome que es buenísimo para mantener la dieta, pudiera ser, porque no...

INGREDIENTES

• 4 patatas grandes
• 3 alcachofas 
• 250 grs de guisantes ( yo utilicé congelados )
• Un poco de pimiento rojo ( utilicé 1/4 de pimiento )
• Un poco de pimiento verde ( igual que el rojo los de  los de asar )
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla 
• Un recipiente con agua y el jugo de un limón
• Pizca de azafrán
• Chorrito de vino blanco
• sal
• aceite de oliva

ASÍ LO HICE

1. Pochar los pimientos, la cebolla y el ajo en un poco de aceite y pizca de sal
2. Mientras a las alcachofas les quitaremos las primeras hojas de afuera ya que suelen ser muy duras ,cortaremos las puntas y después en cuartos, rápidamente las meteremos en el agua con el jugo de limón, esto se hace para que no ennegrezca  
3. Añadiremos estas al sofrito
4. Después de sofreírlas añadiremos los guisantes y las patatas junto con un chorrito de vino blanco
5. Una vez evaporado el vino añadir agua hasta que las cubra y cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

LA MEDIDA JUSTA

 ¡Párate y mira foto!. 

Es lo que me dije, al darme cuenta que estaba entrando, casi sin querer, en una espiral de estrés e hiperactividad.

 ¿Que me pasa?, pensé, aunque físicamente no estaba muy cansada, notaba como mis pulsaciones iban cada vez más rápido, que no había terminado una cosa cuando empezaba la siguiente y después me faltaba tiempo para terminar y concretar todo lo comenzado, entonces aceleraba el ritmo y vuelta a empezar,  llegaba a la cama agotada pero no descansaba pensando en la agenda del día siguiente, que tenía que hacer, con quién tenía que ir, mi mente iba a un ritmo desorbitado, fuera de lo normal  y así un día y otro y otro.....Hasta que vi la foto.

Parecerá algo absurdo que la foto de un tomate te haga recapacitar, pero son las cosas sencillas que tiene esta vida y a mí la sencillez es algo que me gusta mucho.

Muchas de las recetas que comparto aquí son inmediatas después de ser cocinadas, otras las subo en el momento que tengo algo de tiempo, y esto es lo que estaba haciendo, revisando fotos, fotos muy bonitas, estudiadas con la luz adecuada, el enfoque, la perspectiva correcta...y vi los tomates en su sencillez ,

 pensé : - Cómo me complico la vida pensando ,enredando, trasteando, preocupándome por las cosas desmesuradamente y me olvido de lo sencillo de mi vida y sobre todo, me olvido de disfrutarla.

        Que traiga cada día su propio afán.

Así que esta es la historia en que un día, unos simples tomates me enseñaron a pensar en las cosas, en su justa medida.

TOMATES "ALIÑAOS" ( ENSALADA DE TOMATE )

INGREDIENTES

• Tomates ( la cantidad dependerá del número de comensales)
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre ( yo utilicé vinagre de Jerez que al ser algo más fuerte de sabor se debe disminuir la cantidad )
• Tomillo silvestre (opcional, también puede utilizarse orégano, comino)

ASÍ LO HICE

1. Lavar los tomates y cortarlos en gajos, pasar a la ensaladera
2. Aliñar con la sal, el vinagre, el aceite y por último la especie.

TAPINES RELLENOS

Esta es una de mis recetas favoritas, fácil, rápida y económica. También pudiera hacerse con berenjenas ó con patatas, pero en este último caso deberás cocer previamente antes de proceder al relleno.Puedes dejar preparado la víspera sólo a la espera del gratinado, fácil de llevar, para aquellos que coméis fuera de casa, además para el relleno puede utilizarse aquellas verduras que se quedaron aburridas y no sabes donde colocar  y una buena idea para que los peques de la casa, siempre reacios a la verdura coman "barquitos".

Ingredientes

• 4 tapines 
• 4 zanahorias
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• carne picada
• sal
• aceite
• pimienta
• comino

Así lo hice

1. Cortar el tapín por la mitad en corte longitudinal y vaciarlo
2. Cortar las zanahorias y picarlas y poner a cocer junto con el relleno de tapín
3. Sofreír la cebolla, el ajo, el tomate y añadir la carne
4. Escurrir las verduras hervidas y añadirlas al sofrito
5. Rellenar los tapines que previamente habríamos colocado en una bandeja de horno y espolvorear con queso para gratinado

Tiempo de horneado 15 minutos  200º

Quiero dar las gracias a mi hija Paola, por sus aportaciones, sus ideas y sus montajes fotográficos a este blog.