CREMA DE CHAMPIÑONES, ORGANIZACIÓN Y OTRAS COSAS DEL MONTÓN

       Llegó el frío, y parece que quiere quedarse.

Últimamente estoy muy liada y el blog algo abandonado, y es que estoy dándome prisas para poder terminar de ordenar la casa y prepararla para el invierno, es un trabajo que me encanta hacer año tras año, cambiar, mover, ordenar, dar nuevos usos.... y este no sería menos  ;)

Y mientras voy haciendo esto, ya le doy vueltas        al " Espíritu Navideño ".......ainnsssss....Dulces, galletas, decoración, compras, organización....

 Y es que en casa nos encantan estas fechas !!!

fuente pinterest

 Bueno, a lo que estábamos, a la receta calentinta de Crema de Champiñones.

 Esta crema yo la suelo cocinar en su versión mas típica, es decir, añadiéndole queso graso y nata líquida para cocinar, pero como ahora estoy en una   " Nueva Forma" de comer toda la familia, pues nada, a recucir grasas y comer mejor.

Para l@s que seguís la dieta

" En tu Linea de Weinght Watchers " 

junto a cada alimento os dejo el valor propoints ;)

Os digo que esta crema es para cuatro personas y cada plato equivale a sólo 2 Propoints.

Ingredientes

• 2 Cd de aceite de oliva ( 2 pp )
• 2 cebollas troceadas ( 0 pp )
• 250 grs de champiñones enteros ( 0 pp )
• 1 vaso de leche desnatada ( 2 pp )
• 4 unds de queso en lonchas ligh ( 4 pp )
• Pizca de sal

                               Así se hace

1. Poned a calentar el aceite y freír en él algunas láminas de champiñon para que despues nos sirvan de decoración al finalizar el plato, ponedlas a escurrir en un papel de cocina
2. Ahora pondremos en ese aceite la cebolla troceada y pizca de sal y sofreiremos hasta que esté blanda
3. Añadir a esto los champiñones que previamente habremos limpiado y cortada en trozos, rehogar y tapar
4. Incorporaremos medio vaso de agua y dejaremos que cueza a fuego medio hasta que estén tiernos los champiñones
5. Con una batidora, trituraremos todo, tendremos cuidado si está muy caliente, si nos salpica, quemadura segura  :(
6. Una vez batido, añadiremos el vaso de leche y el queso, volviendo a batir para que todo esté bien unido, y al fuego de nuevo
7. No será necesario mucho tiempo, lo justo para que terminen de unirse los sabores
8. Servir y adornar con las láminas que teníamos preparadas.

CREMA DE TAPIN o CALABACIN MUY, MUY FÁCIL

¡¡Madre mía si es que esta crema es mas fácil que hacerla de sobre !! y encima está buenísima, yo le hago alguna variante según me parece, que en la receta explico, pero de verdad que está buenísima de todas formas y es, como diría mi hija Paola, fácil no, lo siguiente.

Ingredientes

• 1 tapin o calabacin grande ó dos medianos triturados en trocitos medianos ( 0 pp )
• 1 cebolla troceada menuda ( 0 pp )
• 1diente de ajo (0 pp )
• 500ml de leche entera ( 4 pp )
• 4 lonchas de queso para fundir ( 4 pp ) 
• Pizca de sal ( 0pp )
• Pimienta (0pp )
• Una Cd de aceite de oliva ( 3 pp )

Asi lo hice

1. Disponer en la cazuela el tapin cortado en trocitos medianos,
2.  Rehogar un poco con el aceite y añadir el resto de ingredientes menos el queso 
3. Poner a cocer hasta que esté tierno Pasarlo todo por la batidora, rectificar de sal si fuera necesario y ¡¡ listo !!

De esta receta salen cuatro buenos platos, casi no llega a 3 pp cada uno   ;)

Puchero Andaluz o Caldo de ave y ternera ( tutorial )

Taza de caldo

Pócima reconstituyente dónde las haya, 

Imprescindible después del trasnochar

Abriga el cuerpo en un día frío

Cultura y tradición en suave ungüento para el espíritu

Recuerdos de olores, de días festivos,

 de aromas de la niñez

 Doctor en la enfermedad

Plato de sopa con guarnición



Mucho tiempo llevaba pensando en que debería hacerle un homenaje a tan espléndido plato.
Sé que en todo rincón del mundo existen platos tradicionales de este tipo, pasados de padres a hijos, de abuelas a nietas y así generación a generación y eso es una costumbre que no deberíamos perder.
Asimilamos este tipo de platos a los ambientes familiares, recuerdos de nuestra infancia alrededor de una mesa, sigamos y no dejemos que estas cosas caigan en el olvido
Porque tradición también es cultura.

Como en todo plato que se tercie tiene sus distintas versiones y variedades, la receta que os propongo es la que se hace en casa de siempre y para varias veces ( super-olla ) se podría dividir los ingredientes para una cantidad mas pequeña de caldo.

Ingredientes

• 1/4 de garbanzos puestos en remojos 12 horas antes  ( ver el truco del almendruco en legumbres )
• 1/4 de zanahorias
• 1/4 de patatas
• Apio 
• 1/2 gallina o un muslo de pavo o muslo y contramuslo de pollo grande
• 1/2 kg de jarrete de ternera
• 1 hueso de jamón
• 1 de espinazo
• 1 trozo de costilla salada
• 1 trozo de tocino fresco
• O bien podemos comprar una bandeja en el supermercado de preparado de puchero andaluz.

Así lo hice

Cortar la verdura y las patatas, reservar.

En la olla colocar los garbanzos, la carne y los huesos, llenarla de agua caliente.

Cuando rompa a hervir el agua, empezará a salir flotando en la parte de arriba una especie de espuma que habrá que retirar cuidadosamente, repetiremos esta operación hasta hacer desaparecer prácticamente toda, incorporaremos las verduras, entonces cerraremos la olla y pondremos a cocer, el tiempo dependerá si la sopa la hacemos en olla expres o en olla super-rápida o a fuego lento de forma tradicional, el punto exacto está cuando el garbanzo esté tierno.

Este es el aspecto que tendrá el caldo de puchero andaluz recién hecho....

Sacaremos la carne y reservaremos, yo suelo poner además de las verduritas cortadas, algunas en trozos grandes, estas se podrían aprovechar para purés con o sin carne.

Lo tradicional es " pringar " la carne, es decir, de primero tomaremos la sopa con pasta hervida en el caldo o arroz, y de segundo tomaremos trozos de carnes y tocino que mezclaremos con un poco de caldo en un plato y esta mezcla se tomará con trozos de pan utilizando las manos como cubiertos de ahí lo de " pringá ", por pringarte las manos, sé que es poco ortodoxo pero es lo que se hacía antaño. 

PURRUSALDA

Esta sopa es de origen vasca, en su traducción al castellano, purrusalda quiere decir sopa de puerros, muy fácil de hacer y para los días de frío viene perfecta.


Ingredientes

• 1 litro de agua
• 300 grs de puerros bien limpios y cortados en rodajas ( unos 4 ó 5 puerros )
• 300 grs de patatas  troceadas ( unas dos de tamaño mediano )
• 180 grs de zanahorias en rodajas no muy gruesas ( tres grandes )
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Así lo hice

1. Poner al fuego en una cazuela, el agua con los puerros y cocer durante 10 mints
2. Añadirle las patatas y las zanahorias, salpimentar y cocer todo durante unos 15 ó 20 minutos más, esto dependerá de los tubérculos ( patata y zanahoria ) ó hasta que están tiernos
3. Unos diez minutos antes de estar lista esta sopa deberás añadirle el aceite y rectificar de sal

CREMA DE FIESTA

Esta crema podríamos decir que es una especie de vichyssoise ligera, se puede tomar fría ó caliente, personalmente en estos días de frío, la prefiero en su versión " calentita ", es una forma diferente y divertida por su colorido de tomar el primer plato en estos días festivos  y como sigue siendo habitual por aquí , fácil, rápida y económica. Buen provecho!!!

Ingredientes

• Un pimiento rojo, un pimiento amarillo y un pimiento verde
• dos cebollas medianas ó tres pequeñas
• Tres vasos de caldo de pollo ó agua
• 200 ml de nata para cocinar para cada color de pimiento
• Aceite
• sal 
• pimienta

Así lo hice

1. En tres cazos, poner una pizca de aceite y sofreir las cebollas  un poco e incorporar los pimientos cortados en trozos pequeños
2. Cuando esté sofrito, añadiremos el vaso de caldo ó agua a cada uno  y dejar que hierva
3. Roto el hervor añadiremos la nata y salpimentaremos
4. Dejar que hierva un poco
5. Retirar del fuego y batir por separado volviéndolo a incorporar nuevamente al fuego para que reduzca un poco más y espese
6. Verter en un plato con un cazo poco a poco y los colores quedarán cada uno por su lado

   Opinión objetiva:  Es perfecto para hacer con anterioridad, suelo meterlo en el frigo en tarro de cristal, y en el momento de servirlo sólo tengo que dar un golpe de micro, al estar en el tarrito es muy cómodo de servir en el plato y asegura la estética festiva.

SOPA FRIA

INGREDIENTES:

1 kg de tomates maduros

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 pepino

sal

aceite de oliva

vinagre

huevo duro

ASÍ LO HICE

Pasar todos los ingredientes a la vez por la batidora servir y adornar con huevo duro.