PAN BRIOCHE DE PAPÁ NOEL

Y es que me encanta la Navidad....todo se llena de luces, de color, de buenos deseos, es como que hay, como dirían mis hijos, buen rollo.

Es inevitable que en estos días recordemos a quién compartió con nosotros estas fechas y ahora no están, debo confesar que  a mí me pasa también, que alguna lagrimilla se me escapa....Este año tampoco podrá pasar las Navidades con nosotros mi hijo mayor, y eso me apena mucho....pero una cosa aprendí de mi padre, que a pesar de todo, en estas fechas celebramos el nacimiento de Jesús o como diría mi padre con su jerga...¡¡¡ que a nacío er niño jezú...óle, óle !!!... que arte tiene.

El año pasado hice otro pan que tuvo mucho éxito, pero este fue en una versión salada, esta es una versión dulce, para que tengáis donde elegir  ;)

os dejo el enlace un árbol de Navidad muy original . 
Vamos con la receta.

Esta es con la harina con la que hice el pan, es de supermercados Aldi, es un preparado  de pan brioche al que simplemente tendréis que seguir las instrucciones,lo hice por adelantar y utilizar esta harina que me regaló mi marido y aún no utilicé, de todas formas si no tenéis esta harina, os dejo los ingredientes de la receta con harina normal

• 500 grs de harina, 
• 160 ml de leche templada
• 160 grs de agua templada
• 100 grs de mantequilla
• pizca de sal
• 25 grs de azúcar
• 25 grs de levadura de panadero fresca o un sobre

1. Deberás mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa que no se peque a las manos,si fuera necesario, añadir algo mas de harina
2. Hacer una bola con la masa y dejar reposar hasta que doble su volumen
3. Dar forma y pintar con huevo batido, para la nariz y el gorro añadir al huevo batido restante unas gotas de colorante rojo
4. Hornear a 180º, el tiempo dependerá de vuestro horno

MAMÁ PORFA ¿ PUEDES DEJAR DE HACER FOTOS AL PAN FOUGASSE ?

Es lo que me repetía una y otra vez mi hijo Juan: - Mamá, por favor, ¿ puedes dejar de hacerle fotos al pan ? es que nos lo queremos comer ¿ sabes?, a lo que yo le contesté: - ¡pero si en la mesa hay pan!, -sí mamá pero no es este, trae que te ayudo a ver si así vas mas rapidita, y eso hizo sujetar el mismo el pan con su impaciencia, enfriándose su comida y desesperado por tirarle un buen bocado a su FOUGASSE.

...Por arriba, de lado, de izquierda, venga por fa  date prisa!!

                                          

¡¡¡ Se acabó ya, a comer, no hay mas fotos mamá !!!¿¿verdad??

El pan fougasse es originalmente de Italia y se usaba tradicionalmente para ver a que temperatura estaba el Horno de leña y así los antiguos panaderos calculaban exactamente a que temperatura estaba por el tiempo que tardaba en cocerse la masa, interesante ¿verdad?

Receta para  masa en panificadora

Ingredientes

• 250 grs de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 de sal
• Un poco de hiervas frescas cortaditas ( yo le puse, perejil, albahaca, tomillo y orégano)
• 480 grs de harina de fuerza para pan (en otra ocasión la hice con harina normal y salió también muy bueno)
• 2 cucharadas de azúcar
• 25 grs de levadura fresca de panadero
• sal marina gruesa para espolvorear

Así se hace

1. Introducir todos los ingredientes en la panificadora según el orden en que aparecen el la receta y seleccionar el programa para masas
2. Una vez termine el programa, volcar la masa en una superficie enharinada y cortándola por la mitad extender la masa y hacer dos óvalos
3. Poner las masas en dos bandejas de hornear y relizar unos cortes diagonales agrandándolos con los dedos
4. Cubrir las masas con film transparente impregnado de aceite y esperar que suba un poco la masa
5. Precaliente el horno a 220Cº y hornearlos  hasta que estén doraditos unos 10 minutos mas o menos
6. Sacarlos del horno pintar con aceite de oliva y espolvorear la sal marina.

UN ÁRBOL DE NAVIDAD MUY ORIGINAL

.Y es que sin darnos casi cuenta, YA ES NAVIDAD !!!
Me encanta respirar este ambiente, mas aún disfrutar estas fechas con mis hijos que aún son pequeños para ir de " por libre ".
Esta es una receta de pan sencilla, aunque se me ocurre la idea de poder hacerla con una receta de pan dulce y en vez de orégano ponerle coco o lacasitos o adornarlo con nata, en fin como siempre digo, dependerá de vuestra imaginación.
Este árbol podría ser una forma original de poner el pan en la mesa estos días festivos, aquí en casa el día que lo hice, le pusimos por encima tomate frito, aceitunas a modo de bolitas típicas de árbol navideño y queso rallado a modo de guirnaldas y nos quedó francamente bien, despues le dí un pequeño golpe de horno y voilá, PIZZA-ÁRBOL NAVIDEÑO !!!
Aunque debo confesar que llegué tarde para la foto, en casa arrasaron....

Ingredientes

• 350 grs de agua templada
• 400 grs de harina
• 25 grs de levadura
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 huevo batido para pintar
• pizca de orégano para espolvorear

Así lo hago

1. Mezclar el agua templada con la levadura ,el azúcar y añadir el aceite
2. Incorpora la harina con la sal y amasa dejándola reposar hasta que doble su tamaño tapada con film transparente.

                                                

Ahora podrás darle la forma de árbol, pintar con huevo batido y hornear 180º, estará el árbol listo una vez suba y esté dorado, el tiempo dependerá de cada horno.

                                                   

                                               

TRENZA DULCE ( TMX )

Con esta masa podrás hacer bollitos en plan Bollycao, suizos, medias noches o trenzas, en esta ocasión yo hice una fusión entre trenza y Bollycao así que la llamaremos....Trencycao!!!

INGREDIENTES

• 250 ml de leche
• 100 ml de aceite ó 100 grs de mantequilla 

• 40 grs de levadura prensada ( yo la suelo comprar en Mercadona )
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 650 grs de harina
• Onzas de chocolate si las rellenas

ASÍ LO HICE

1. Pon en el vaso la leche, el aceite junto con el azúcar y programar 2 minutos 40º velocidad 2
2. Añade la levadura desmenuzada y los huevos mezclando unos 10 segundos a vel 6
3. Añadir la harina y la sal, mezcle 20 segundos a velocidad 6 y seguidamente 3 minutos en velocidad espiga
4. Dejaremos reposar la masa por unos diez minutos antes de pasar a darles  la forma deseada
5. Si decidimos ponerle chocolate se lo pondremos en el centro de la masa antes del horneado
6. También podremos hacer una mezcla de azúcar normal puesta sobre un plato y echándole una gotas de agua, con esto espolvorearemos el bollo
7. Dejarlos en reposo en un sitio cálido hasta que doble su volumen, después hornearemos a 200º unos 15 ó 20 minutos dependiendo del tamaño de las piezas y del horno.

PAN DE OLIVAS EN PANIFICADORA

INGREDIENTES

• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa mostaza ( yo utilicé la de ikea)
• 1 cucharada de salsa ketchup ( también esta era de ikea, nos gusta el sabor)
• 1 cucharita de sal
• 475 grs de harina
• 1 cucharita de azúcar
• 25 grs de levadura
• 125 grs de aceitunas negras partidas por la mitad ( yo utilicé las que aliña mi padre que son de temporada)

ASÍ LO HICE

1. Poner en el molde de la panificadora todos los ingredientes en el orden que aparecen menos las aceitunas
2. Una vez que la máquina pite incorporarlas
3.  Terminado el programa desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

BRIOCHE EN PANIFICADORA

Este pan dulce es ideal para desayunar, untado con mantequilla y mermelada, toda una delicia y tostado es todo un invento.


INGREDIENTES

• 3 huevos batidos
• 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente ( yo puse margarina )
• Pizca de sal
• 250 grs de harina
• 25 grs de azúcar
• 25 grs de levadura de panadero fresca

ASÍ LO HICE

1. Colocar en la panificadora por el orden que está todos los ingredientes y seleccionar el programa para "masa"
2. Una vez terminado el programa volcar la masa sobre una superficie enharinada, hacer un óvalo e introducir la masa en un molde cake
3. Cubrir con un film transparente impregnado en aceite y dejar reposar en lugar cálido hasta que doble su volumen
4. Retirar el film e introducir en el horno previamente precalentado a 220º C , hornear hasta que esté dorado, si se ve que se está dorando demasiado y aún le faltara tiempo de horneado, cubrir con un trozo de papel de aluminio, con ello lograremos que no se queme la parte superior del brioche.
5. Después del tiempo de horneado dejar unos minutos en el molde, a continuación desmoldar y dejar enfriar en una rejilla .

Pan sin glúten especial celíacos

Hace tiempo conocí a la hija de una amiga, María, que era celíaca y hasta entonces no supe del verdadero esfuerzo que supone para los padres con niños celíacos el adquirir productos "tolerados" ya que  deben carecer de gluten muy presentes en la mayoría de los productos que adquirimos a diario como el pan.¿Porque no vas a tu despensa y lees en los alimentos que tienes en casa, en la etiqueta, aquella parte que dice ingredientes? verás como al final dice: " puede contener trazas de gluten", así que los alimentos sin gluten suelen encarecerse bastante.
Afortunadamente esto va cambiando y ya no son productos exclusivos ó dietéticos pudiéndose comprar sólo en zonas gourmet si no que en supermercados cómo en este caso Mercadona existen gran variedad.


Hace poco conocí a Elena una chica preciosa que también es celíaca como su papá y me contó que para comer pan sin gluten y menos industrial tenían que hacerse 30 kilómetros más ó menos y comprarlos en una panadería especializada, vi que mi pacificadora tenía la opción de hacer pan sin gluten así que dije: - ¡¡me encantan los retos!! y aquí está, la harina la compré en Mercadona junto con la levadura y según Elena, que ha sido la catadora oficial en esto y siempre objetivamente estaba muy bueno!!


 (Siguiendo las instrucciones del fabricante)


Así lo hice

1. En la cubeta disponer 375 grs de preparado, un sobre de levadura de panadería Maizena ó levadura fresca( 15 grs en ambos casos), pizca de sal, cucharada de aceite de oliva virgen extra  y 250 ml de agua templada
2. poner en funcionamiento la máquina en el programa de pan sin gluten

Pan blanco expres

Hoy al levantarme me dí cuenta que no había nada de pan para desayunar así que me puse manos a la obra y decidí hacer mi pan expres que tan sólo está hecho en una hora y que leva exactamente igual que el resto de panes que por el contrario necesitan tres horas mínimo para estar perfecto.
 Esta receta es ideal para el día a día, es la que yo utilizo y si seguís las proporciones que os digo, os saldrá igual de bueno.




Ingredientes:

1. 350 ml de agua
2.  pizca de sal y azúcar
3.  25 grs de levadura fresca
4.  625 grs de harina

 Así lo hice
 colocar en la cubeta de la panificadora
 el agua, la sal, el azúcar, y la levadura,
 pulse el botón de funcionamiento expres

 y una vez todo lo anterior mezclado añadí la harina.

Pan de cebolla y orégano en panificadora

Ingredientes:

 150 grs de agua tibia
 50 grs de leche tibia
 350 grs de harina
 dos cucharadas de aceite
 tres cucharadas de sopa de cebolla (las de sobre)
 dos cucharaditas de orégano
 una cucharadita de sal
 pizca de azúcar
 25 grs de levadura fresca de panadería

 Así lo hice:
 Añadí como siempre los liquidos primero programé la panificadora en "pan normal" y cuando ví que estaban bien mezclados, añadí el resto de ingredientes,una vez hecho el pan lo pasé a una rejilla para que enfriara.

Pan de tomate y orégano en panificadora

Ingredientes:

 150 grs de agua tibia
 50 grs de leche tibia
 350 grs de harina (normalmente la hago con la de la marca Dia que media fuerza y va muy bien)
 dos cucharadas de aceite
 tres de tomate frito o ketchup
 una cucharada de orégano
 pizca de azúcar
 cucharadita de sal
 levadura fresca 25 grs

•  Así lo hice:

  Incorporé a la panificadora todos los líquidos y pulsé el programa  de pan " normal",cuando vi que los líquidos estaban mezclados,añadí los sólidos, una vez terminado el pan lo pasé a una rejilla para que se enfriara.

MI PRIMERA BLOGUER-RECETA PAN DE PUEBLO Y BIENVENIDA

Esta mañana salí de mi casa con un pan debajo del brazo ,literalmente ,pues iba a desauyunar a casa de mi amiga Carmen del blog come y disfruta ,estuvo enseñándome todo este mundo de l@s blogueras y me dijo "te abro uno?" y aquí estoy .

En este nuevo camino espero poder ofreceros mis recetas y mis logros culinarios y a la vez aprender de todas y todos los amantes de la cocina en este mundo de Internet.

Bienvenidos!

INGREDIENTES :

• 360g agua


• 2 cucharaditas de azúcar


• 1 cucharadita de sal


• 40g de levadura prensada (fresca)


• 670g de harina normal

ASÍ LO HICE:

Poner en el vaso el agua ,la sal y el azúcar ,a 37º dos minutos vl 2.

añadir la levadura ,vl 3 unos segundos y seguidamente la harina vl 4 ,un minuto .

Programar 3 minutos vl espiga .Normalmente lo dejo levar unos 20 minutos ,tapado sin corriente de aire .

Precaliento el horno a 250º solo la barra de abajo meto el pan en la zona baja poniendo un vaso de agua para conservar la humedad .



Buen provecho.