ALBÓNDIGAS DE POLLO

Lo prometido es deuda y como anuncié, esta es la primera de una serie de recetas de gran valor proteico y bajas en grasa, recetas que me ayudaron a bajar fácilmente de peso sin tener que renunciar a los ricos sabores de siempre y a olvidarme de lo aburrido que a veces suelen ser las dietas de adelgazamiento

INGREDIENTES:


PARA ALIÑAR LA CARNE

• 500 grs de carne picada de pollo ( ver nota )
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de  de una cebolla picada
• 1 huevo ó dos claras
• pizca de perejil picado
• pizca de pimienta molida
• 3 cucharadas de salvado de trigo ( ver nota)
• pizca de sal

PARA LA SALSA

• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de caldo bajo en grasa
• 1/2 vaso de agua
• vinagre de jerez ( ver nota)

ASÍ LO HICE

1. En un bol incorporar uno a uno mezclando bien todos los ingredientes del aliño junto con la carne y dejar reposar de media a una hora ( esto es opcional ).
2. Hacer pequeñas bolitas y colocar en la bandeja del horno habiendo colocado previamente debajo papel ó plancha de silicona para horno para que no se peguen y hornear a 180º  unos 10-15  minutos, esto dependerá del tipo de horno que utilicéis.
3. En una sartén   antihaderente previamente pintada con aceite de oliva y a fuego muy lento, añadir las cebollas y el ajo sofreír ( con paciencia ) y añadir el agua y la pastilla de caldo dejando que hierva.
4. Incorporar las albóndigas ya horneadas y el vinagre dejando que reduzca todo y cree esa salsa espesa, si se desea se puede triturar los ingredientes de la salsa.

NOTAS: 

Pasta fresca (elaboración)

Estas navidades mis hijos me regalaron esta máquina de cortar pasta, cosa que me alegró muchísimo aunque despues de utilizarla más que máquina de pasta yo diría que fábrica de paciencia, aunque debo reconocer que no siendo grandes consumidores de pasta, el sabor que nos dejó esta receta, nos conquistó.


Ingredientes

• 300 grs de harina
• 3 huevos
• pizca de sal
• una cucharada de aceite de oliva

Asi lo hice

• batir los huevos con la sal añadir el aceite e incorporar la harina
• amasar manualmente hasta que queda una masa compacta y no se pegue (hay que ejercitar la paciencia) si bien se dispone de thermomix , una vez mezclado los ingredientes se puede pasar al  programa amasado o si se tiene panificadora se puede utilizar de la misma forma en el programa de masas, pero aquí el tiempo será mayor..
• tapar y dejar reposar por 30 min.
• trancurrido el tiempo de reposo, tomar una pequeña porción de la masa haciendo una bola
• enharinar la bola, sacudirla para quitarle el exceso y pasarla por el rodillo de la maquina para pasta 3 veces bajando del numero mayor al menor
• una vez optenida la plancha, pasarla por el corte deseado, tallarín o spagueti.
• cocer de forma tradicional, agua salada hirviendo,una vez que echemos la pasta y suba para arriba y flote, entonces estará lista, en su punto.
• aderezar al gusto.