Estos días pasados mi hija Paola tomó un arroz con leche diferente,me dijo, un arroz que había hecho mi amiga Carmen el domingo y ella tomó nota, se pasó todo el sábado siguiente pidiéndomelo así que no quedó mas remedio que ceder a la presión y mi sorpresa fue encontrarme con este arroz con leche receta de su madre, tan diferente al que estamos acostumbrados, nada complicado y muy vistoso.
INGREDIENTES
- 750 ml de leche
- 100 ml de nata
- 300 grs de arroz redondo tipo bomba
- 50 grs de azúcar
- Corteza de un limón
- 1 vaina de cardamomo machacada o canela
- 1/2 lata de melocotón en almíbar
- El almíbar de la lata de melocotón
- Semillas de amapola ( opcional )
ASÍ LO HICE
- Poner a hervir la leche con la monda de limón y el cardamomo, colarlo
- Añadir el azúcar y el arroz sin dejar de mover que es muy importante
- Cuando esté llegando al final de la cocción el arroz añadirle la nata y mezclar
- Seguidamente verteremos el almíbar y mezclaremos
- Dejar reposar
- Colocar en una copa una capa de arroz, otra de melocotones en láminas medianas, otra de arroz y así sucesivamente hasta terminar en arroz
- Decorar con melocotón en gajos y semillas de amapola.
Llega la temporada en la huerta de las alcachofas, riquísimas en fibra y muy diuréticas. Una vecina incluso toma las hojas externas de las alcachofas, las hierve y toma ese caldo asegurándome que es buenísimo para mantener la dieta, pudiera ser, porque no...
INGREDIENTES
- 4 patatas grandes
- 3 alcachofas
- 250 grs de guisantes ( yo utilicé congelados )
- Un poco de pimiento rojo ( utilicé 1/4 de pimiento )
- Un poco de pimiento verde ( igual que el rojo los de los de asar )
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Un recipiente con agua y el jugo de un limón
- Pizca de azafrán
- Chorrito de vino blanco
- sal
- aceite de oliva
ASÍ LO HICE
- Pochar los pimientos, la cebolla y el ajo en un poco de aceite y pizca de sal
- Mientras a las alcachofas les quitaremos las primeras hojas de afuera ya que suelen ser muy duras ,cortaremos las puntas y después en cuartos, rápidamente las meteremos en el agua con el jugo de limón, esto se hace para que no ennegrezca
- Añadiremos estas al sofrito
- Después de sofreírlas añadiremos los guisantes y las patatas junto con un chorrito de vino blanco
- Una vez evaporado el vino añadir agua hasta que las cubra y cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
