Esto de los muffins era otra de mis tareas pendientes para este año esta receta la puedes preparar en un " plis " y tenerla lista en sólo 20 minutos al horno.
El relleno que utilicé fue crema de queso de untar que al mezclarlo con el azúcar da un toque perfecto a los arándanos.
Podrás utilizar ademas de arándanos, trozos de chocolate, fruta..... dependerá de tu imaginación.
INGREDIENTES
- 260 grs de harina
- 120 grs de azúcar
- 1 sobre de levadura ( yo utilizo Royal, me da mejor resultado)
- 70 ml de aceite de girasol
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla ( opcional )
- 100 grs de arándanos ( estos los compré en Mercadona )
- 150 grs de queso de crema
- 50 grs de azúcar
ASÍ LO HICE
- Mezclar el queso con el azúcar, reservar
- Cortar los arándonos en trocitos
- Mezclar por un lado los ingredientes secos como la harina, el azúcar y la levadura
- Por otro lado los húmedos como el aceite, los huevos y el extracto
- Unir todo y añadirle los arándanos ( o el chocolate o la fruta )
- En la capsula poner 1º una cucharada de la masa de muffins, encima otra de crema de queso y encima de esta otra de masa muffins, y así en cada una de ellas
- Hornear a 190 º unos 20 ó 25 minutos ( dependerá del horno )
