ENCHILADA DE FRIJOLES ( A MI MANERA )

Buscaba recetas nuevas para renovar la carta de la nueva temporada de verano para mi trabajo y aquí que llegó mi amiga con un taper, de esos que vienen con el pedido del chino, diciendo: 

-Toma, para que lo pruebes... :D

Debo reconocer que estaba buenísimo y que en casa tuvimos que racionarlo para que llegara a todos.

Después de pasarme la receta y repasarla unas cuantas veces.....¡¡¡Voilá!!!Eso sí, querida amiga Mamen, nunca como la tuya, de ahí que el título de la receta termine" a mi manera" ;)

INGREDIENTES

• 1 paquete de alubias negras que deben estar en remojo 12 horas antes 1 ( estas las compré en Mercadona )
• 1 lata de tomate con cebolla ( También de Mercadona )
• Chorrito de aceite de oliva 
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1/2 pimiento verde picado
• 1 cebolla picada
• 450 grs de carne picada mixta
• 1 sobre de preparado para fajitas
• pizca de sal
• pimienta negra o chili
• tortitas de maíz 
• queso rallado
• pizca de cominos molido

ASÍ LO HICE

1. En una sarté con el aceite sofreír los pimientos y después la cebolla, añadirle la lata de tomate y pizca de sal
2. A este sofrito le añadimos la carne picada la pizca de cominos (y el chili que es  opcional dependerá del grado de picante que prefieras ) y el sobrecito de preparado de burritos
3. Mientras hemos escurrido el agua de los frijoles y lo pasamos a una olla ( si es a presión mejor que mejor, por aquello de reducir el tiempo de cocción) ,cubriéndolos con agua un pelín salada y coceremos durante aproximadamente 30 ó 40 minutos, depende del tipo de olla ;)
4. Una vez terminado el tiempo de cocción abriremos la tapa de la olla y en esta echaremos el sofrito anterior
5. Cocer por un breve espacio de tiempo para unir los sabores

Opinión objetiva

Puedes tomarlas a cuchara como un buen plato de alubias, aunque en casa preferimos tomarla como relleno de las tortas de  burritos, añadiéndole queso rallado que rápidamente se fundirá y una pizca de lechuga finamente cortada, lo enrollamos y listo!!!

Torrijas a lo " Coco Chanel "

Pero es que me encanta cuando las recetas son fáciles y dan tan buen resultado!!!

En casa no hace mucha gracia la receta original de las Torrijas, ya que llevan canela y no es que sean muy forofos de ella así que decidí cambiarles el sabor, a raíz de ver en las noticias una pastelería que habían " innovado " poniéndoles crema por encima, innovado?? Estos no me conocen a mí, si no ya verían lo que es innovación!!! jajajaja :)))
Hay muchas recetas de este tipo de Torrijas por la red, pero yo hice una mezcla, sencillita  que no quedó nada mal.

Ingrediente

• 1 lata de leche de coco ( esta la compré en Lidl pero sé que también las venden en Carrefur )
•  1 bote de leche condensada
• 10 rebanadas de pan del día anterior ( yo utilicé unas de molde pequeñitas por aquello de no abusar demasiado de las calorías,si hago mas, arrasamos con todas y después tenemos cargo de conciencia... )
• 1 Huevo batido
• Pizca de coco rayado para decorar
• Aceite de oliva para freír

Así se hace

1. Mezclar la leche condensada con la leche de coco y calentar sin que llegue a hervir, esperar a que enfríe
2. Poner a calentar el aceite en la sartén
3. Pasar las rebanadas de pan por la leche haciéndoles algo depresión para que empapen bien y seguido pasarlas por el huevo batido
4. Freírlas por ambos lados en el aceite a media temperatura y escurrirlas en papel de cocina para evitar el exceso de grasa de la fritura
5. Por último, una vez frías, pasarlas a una fuente y decorar con el coco rayado.