domingo, 29 de abril de 2012

COCER REMOLACHA ( TUTORIAL )




Estas son las remolachas recién sacadas del huerto, ¿ bonitas verdad ? 
Son fáciles de preparar, bastará con tener un poco de tiempo, disfrutaras de un sabor espectacular, un sabor de rasgo característico en época estival.

  • Lo primero será enjuagar bien las remolachas  bajo el grifo ya que como puedes observar estas tenían tierra
  • Pondlas en una olla cubriéndolas de agua y a cocer, el tiempo dependerá de la cantidad de remolachas, la forma de saber si están listas será pinchándolas en el centro con un palillo o con la punta del cuchillo como hice yo, si pasa con facilidad querrá decir que ya estaran listas 


  •  Pasarlas a un escurridor de verdura y dejar que enfrien

  • Móndalas, será muy fácil y rápido ya que la piel es muy fina, pero ¡ OJO !  utiliza guantes para esta labor ya que podría teñirte algo las manos de su característico color rojo.





  • Córtalas en discos y dispón en un plato o fuente, podrás aliñar según te apetezca o con cebolleta y perejil o con salsa de ajo y perejil.






ENSALADA DE REMOLACHA Y PATATAS


La verdad es que no pensaba que esta ensalada quedaría tan bien presentada y tan rica, desde que mi padre me trajo estas remolachas recién recogidas del huerto pensé en hacer algo bicolor y voilá !!
Nunca las había preparado desde el principio, quiero decir, cocerlas en casa, siempre las compré en el supermercado directamente cocidas y envasadas al vacío que la verdad te quita mucho, pero como todo lo que haces tu mism@ con tu esfuerzo, sabe diferente ¿ verdad? algunas veces mejor, otras peor, pero todas tienen la recompensa al esfuerzo, que aprendistes.
Aquí os dejo el tutorial de la cocción que aunque parezca algo muy sencillo, yo, chica urbana, no tenía ni idea. 

INGREDIENTES
  •  2 patatas grandes cocidas
  • 2 ó 3 remolachas cocidas 
  • sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  •  Perejil
ASÍ LO HICE
  1. Cortar la patata en rodajas con cuidado de que no se rompan, reservar
  2. Cortar la remolacha de igual forma que la patata, reservar
  3. En vaso batidor poner el ajo, la sal y el aceite y picar
  4. Montar el plato intercalando patata y remolacha, vertiendo por encima la salsa de ajo y pergíl.

viernes, 27 de abril de 2012

GRANIZADO DE LIMÓN ( TMX )




la limonada es un resfreco  desde tiempos inmemoriables ideal para grandes y pequeños, al endulzarlo puedes optar por azúcar u otro edulcorante menos calórico, perfecto para dietas adelganzantes ya que el limón hace efecto depurativo en nuestro organismo y apenas aporta calorías.

INGREDIENTES

  • 3 limones sin piel ni parte blanca
  • 2 bandejas de cubitos de hielo
  • 5 cucharadas de azúcar u otro edulcorante ( la cantidad dependerá siempre de la acidez del limón )
  • 1 vaso de agua fría



ASÍ LO HICE
  1. Pondremos todos los ingredientes en el vaso y paseremos a triturar progresivamente de velocidad 5  a turbo hasta que el hielo esté picado
  2. Rectificar de dulzor si fuera necesario y servir en copas.

domingo, 22 de abril de 2012

PASTEL SALADO VEGETAL






 Me encanta estos días estivales, dónde cualquier ocasión es suficiente para salir a tomar el sol, dónde nos reunimos con amigos o familiares para pasar un tiempo juntos, hablar, reír o ver un partido de fútbol, cualquier escusa es buena para organizar un buen rato.
Este pastel es ideal para estas ocasiones dónde quieres participar con algún plato rico, que guste a todos y no te lleve mucho tiempo en cocinar..... Pues este es tu día de suerte, este pastel es una versión del clásico sándwich  vegetal pero a lo grande y vistoso, además no tendrás que utilizar ni ollas, ni sartenes por lo que ensuciarás poquísimo, eso sí es importante tener en cuenta que lleva mayonesa por lo que la cadena de frío es muy importante, acuérdate!! 


INGREDIENTES

  • 27 rebanadas de pan de molde ( deberás quitarles la corteza )
  • 1/2 bote de zanahoria rallada
  • 2 latas de atún ( yo puse al natural por aquello de eliminar algo de grasa )
  • 1 bote de aceitunas negras sin hueso
  • 2 huevos duros
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 10 tronquitos de surimi ( podrás poner también si lo deseas gambas peladas y troceadas )
  • pimiento morrón en lata
  • Lechuga cortada a tiras
  • Mayonesa a gusto


                                                                           


ASÍ LO HICE

  1. En un bol mezclar todos los ingredientes menos el pan, deja algo de ellos para adornar al final
  2. Poner sobre la bandeja dónde decidas montar el plato mayonesa y extender, ponerle encima la primera base de pan y encima de este parte de la mezcla vegetal, encima de esta otra de pan y así sucesivamente hasta terminar en pan
  3. Extender mayonesa encima y adornar con lo reservado


Cómo opinión objetiva diré que este plato quedará mucho mejor si lo mantienes unas horas antes en la nevera, quedará mucho mas compacto y podrás servirlo mejor sin que se abran los ingredientes y rompa el pastel.










jueves, 19 de abril de 2012

SALMÓN MARINADO EN PAPILLOTE


Salmón en papillote


 El salmón es la fuente mas rica en Omega 3, un 
antidepresivo natural,  se dice que es el rey de los 
pescados, además es rico en el grupo de vitaminas B, como B2, B3, B6, B9 y B12 además es rica en otras como las liposaludables como la A y la D, rica en proteínas como el  magnesio y yodo y un contenido regular de hierro, reduce la presión arterial, reduce los depósitos de grasa en las paredes arteriales reduciendo las probabilidades de tener enfermedades de corazón y sistema nervioso y estos ácidos son importantes para la mujer embarazada como para su bebé en los primeros meses de gestación.
Después de toda esta charla medico-saludable, quién no se resiste a tomar un trocito de este pescado tan bueno ??

  • Esta receta tan buena y original la tomé de un libro de recetas para dietas de adelgazamiento, al hacer el pescado sólo al horno se hace en su propio jugo  evitando así el añadir grasa a nuestra dieta.

INGREDIENTES

  • Rodajas de salmón, tantas como comensales ( 5 pp que será a saciedad )
  • Mostaza, una cucharada por ración ( 0 pp )
  • Cebolla, 1/2 por cada rodaja de salmón ( 0 pp )
  • Pizca de sal ( 0 pp )
  • Zumo de limón ( 0 pp )
Todo esto deberá dejarse macerar en el frigo al menos tres horas antes de hornear.

Maceración del salmón

ASÍ LO HICE

  1. Una vez transcurrido el tiempo pondremos las rodajas de salmón y algo de cebolla de la maceración envueltos en papel de hornear o también papel de aluminio, bien cerrado para que se pueda cocer en su propio jugo
  2. Estará en el horno a 210º  unos 20 minutos aunque como siempre digo,  dependerá del tipo de horno. 
  3. Si sigues el plan propoints podrás tomar todo el pescado que desees en esta receta por un valor de sólo 5 pp  ;).
  4. Buen provecho !!



ENSALADA COLESLAW




Coleslaw o cole slaw,  que quiere decir simplemente ensalada de col, esta ensalada es típica del sur de  los Estados Unidos y se emplea como acompañamiento en las barbacoas y así es como llegué a conocer esta ensalada, en una barbacoa con amigos.
Esta ensalada necesita al menos tres horas de reposo en el frigo para que todos sus ingredientes se unifiquen.

INGREDIENTES

  • 250 grs de col o repollo
  • 150 grs de zanahorias
  • 150 grs de manzana
PARA  LA  SALSA
  • 1 yogurt natural
  • 10 grs de vinagre
  • 70 grs de mayonesa
  • 10 grs de azúcar
  • 10 grs de mostaza
  • 5 grs de sal
  • 5 grs de cebolla
  • 10 grs de aceite de oliva
ASÍ LO HICE ( tradicional )
  1. Cortar la col, la zanahoria y la manzana y reservarlo en la ensaladera
  2. Mezclar los ingredientes de la salsa con la batidora y mezclarlo junto con lo anterior cortado dejándolo reposar en la nevera por un tiempo de tres horas y quedará listo
ASÍ LO HICE ( TMX )
  1. Cortar la col en cuatro trozos y programar 3 segundos a velocidad 5, reservar en la ensaladera
  2. Poner las zanahorias cortadas en dos trozos y programar 3 segundos velocidad 5, reservar junto con la col
  3. La manzana cortada en cuatro trozos sin pepitas en el vaso y programar 4 segundos velocidad 4, añadir a la ensaladera
  4. Poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso y programar 20 segundos a velocidad 5, verter la salsa sobre la ensalada y mezclar bien, dejar reposar en la nevera por un periodo de tres horas antes de servir y voila!!

domingo, 15 de abril de 2012

SPAGUETIS CHINOS " A MI MANERA "





Como diría la canción...A mi maneeeeraaaa!!!.....Pues así es como hice este plato que resultó buenísimo, tomando este ingrediente de aquí, el otro de allá y sin mas historias salió este plato oriental tan bueno y además probé el jengibre que era una de mis tareas pendientes y debo decir que me encantó. Vamos entonces con la receta !!

INGREDIENTES

  • Spaguetis ya cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 lata de anchoas ( opcional )
  • Sal
  • Aceite
  • Pizca de curry
  • Ralladura de gengibre ( al ser la primera vez que la utilizaba rallé como media cucharadita escasa pero debo reconocer que algo mas le hubiera venido bien )
ASÍ LO HICE

  1. Con un poco de aceite sofreír en este orden, primero los pimientos cortados, seguidamente el ajo y por último la cebolla, añadir las anchoas escurridas y cortadas en trocitos ( esto será opcional )
  2. Incorporar los espaguetis ya cocidos, sal y curry, rehogar
  3. Por último añadiremos la ralladura de gengibre que es lo que le dará ese toque exótico, y listo!

LENTEJAS CON BAICON Y SALCHICHAS




¡ Lentejas o las tomas o las dejas ! Es lo que solía decirles a mis hijos cada vez que preguntaban que había de comer, coincidiera o no con el menú del día.
Esta receta es algo diferente a las lentejas tradicionales estofadas que se suelen hacer o al menos es diferente a como yo las solía hacer pero que siendo objetiva esta versión es mucho mejor que las que yo hacía, está parcialmente copiada de una que  hace tiempo hizo Arguiñano en televisión, aunque yo eliminé algo de grasa que en casa no solemos tomar, lo curioso es que para acentuar el sabor ahumado del guiso el instaba a añadirle un paquete de salchichas ahumadas de esas que venden en cualquier supermercado y os puedo asegurar que el sabor es espectacular, que a veces le añado el baicon y que otras no e incluso las hice sólo con salchichas sin chorizo y están muy buenas también.
INGREDIENTES

  • Aceite
  • Una cebolla
  • Tres o cuatro dientes de ajo
  • Un pimiento verde
  • Dos tomates
  • Una patata
  • Una o dos zanahorias
  • Un paquete de salchichas  ahumadas
  • Unas tiras de baicon
  • Un trocito de chorizo
  • sal
  • Pizca de curry
  • Agua
ASÍ LO HICE

  1. pimiento y los tomates y pasarlos por la batidora
  2. Añadir a la olla el chorizo cortado y el baicon sin añadir sofreír en el aceite la cebolla, los dientes de ajo, el as aceite sólo el que suelta e incorporar el batido junto con las lentejas
  3. Cubrir de agua e introducir las salchichas salar y poner la pizca de curry junto con la patata troceada y las zanahorias
  4. El tiempo dependerá de la lenteja, si la pones en remojo doce horas antes, yo a veces la pongo otras no y si son castellanas o pardinas, ya que las pardinas al ser mas pequeñas tardaran menos

viernes, 13 de abril de 2012

MUFFINS SALADOS DE PIZZA




¿¿ Muffins salados ?? Pues sí, ideales como aperitivo, en una salida de picnic, en una cena informal, para llevarlo  al parque, como merienda, para el bocata del cole, como tentempié es ideal, y su sabor sorprende al que los prueba, ya que por su forma cree que se llevará algo dulce a la boca y su sorpresa es mayúscula cuando nota los sabores salados de la pizza.
Estos que os presento fueron de chorizo y queso sin olvidarnos del orégano. Podréis hacer el relleno de aquello que mas os guste el la pizza como baicon y queso, maíz aceitunas y anchoas...en fin dependerá de vosotros y vuestra imaginación, lo que sí recomiendo es ponerle siempre queso para darle ese toque de jugosidad.










INGREDIENTES

  • 275 grs de agua tibia
  • Cucharadita de azúcar
  • Cucharada de aceite
  • 475 grs de harina
  • Cucharadita de sal
  • 25 grs de levadura fresca ( la suelo comprar en Mercadona )
  • PARA EL RELLENO
  • Chorizo cortado en trocitos
  • Queso especial pizza
  • Orégano


ASÍ LO HICE ( Clásico )

  1. En un bol poner la harina haciendo un hueco en el centro e ir añadiendo el azúcar, la sal y mezclar, hacer otro hueco de nuevo y añadir el agua junto con el aceite y la levadura desmenuzada, mezclar todo hasta que estén incorporados todos los ingredientes, pasarlo a la mesa de trabajo salpicada con harina y amasar
  2. Cuando la masa está uniforme tomar pequeñas bolitas, mas o menos la mitad de tamaño del molde de papel
  3. Hacerles un hueco en el centro de la masa e introducir en él el relleno, una vez rellenado cerrarlo haciendo algo de presión y colocarlo en el molde con la parte cerrada para abajo
  4. Espolvorear con orégano y dejar reposar para que leve mas o menos el doble de tamaño
  5. Introducir en el horno a 180º , el tiempo como siempre digo dependerá del horno, será cuando veas que el pan está dorado.

ASÍ LO HICE ( Panificadora )

  1. Introducir en este orden que indico los ingredientes y pulsar el botón para " masas " 
  2. Una vez termine el programa pasaremos al punto 2 de la explicación anterior.



ASÍ LO HICE ( TMX )

  1. Echar en el vaso los líquidos la sal y el azúcar y programar 3 minutos velocidad 1 temperatura 35º
  2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos
  3. Introducir la harina y mezclar a velocidad 5 unos segundos después programaremos 3 minutos velocidad espiga
  4. Sacar la masa del vaso y si fuese necesario amasar un poco añadiéndole algo de harina y pasaremos al paso 2 de la primera explicación.


TRENZA DULCE ( TMX )




Con esta masa podrás hacer bollitos en plan Bollycao, suizos, medias noches o trenzas, en esta ocasión yo hice una fusión entre trenza y Bollycao así que la llamaremos....Trencycao!!!

INGREDIENTES


  • 250 ml de leche
  • 100 ml de aceite ó 100 grs de mantequilla 

  • 40 grs de levadura prensada ( yo la suelo comprar en Mercadona )
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 650 grs de harina
  • Onzas de chocolate si las rellenas
ASÍ LO HICE

  1. Pon en el vaso la leche, el aceite junto con el azúcar y programar 2 minutos 40º velocidad 2
  2. Añade la levadura desmenuzada y los huevos mezclando unos 10 segundos a vel 6
  3. Añadir la harina y la sal, mezcle 20 segundos a velocidad 6 y seguidamente 3 minutos en velocidad espiga
  4. Dejaremos reposar la masa por unos diez minutos antes de pasar a darles  la forma deseada
  5. Si decidimos ponerle chocolate se lo pondremos en el centro de la masa antes del horneado
  6. También podremos hacer una mezcla de azúcar normal puesta sobre un plato y echándole una gotas de agua, con esto espolvorearemos el bollo
  7. Dejarlos en reposo en un sitio cálido hasta que doble su volumen, después hornearemos a 200º unos 15 ó 20 minutos dependiendo del tamaño de las piezas y del horno.

QUICHE LORENA




 Esta receta la saqué de un libro que me regaló mi marido hace ya tiempo y debo reconocer que por mas vueltas que le dí  es de esos libros que no te inspiran a nada, además curiosamente no trae fotos de como podría quedar el plato y eso me hacía no pararme demasiado hasta que me llamo la atención el nombre del plato, " quiche lorena " siempre escuche el " quiche loren " pero Lorena? y debo decir que está muy bueno aunque mis hijos mas bien le sonaba culinaria mente hablando, a pizza carbonara jajajajaja...Es lo que tienen ellos, la sinceridad.


INGREDIENTES

  • 250 grs de masa quebrada ( de venta en supermercados )
  • 125 grs de nata para cocinar
  • 2 huevos
  • 100 grs de jamón york
  • 100 grs de baicon
  • aceite
  • sal
ASÍ LO HICE

  1. Batir los huevos junto con la sal y la nata
  2. Añadir el jamón y el baicon cortado en tiritas o daditos
  3. Extender la masa quebrada sobre un molde previamente untado con aceite y enharinados, pinchar el fondo con un tenedor
  4. Verter la mezcla encima de la masa y hornear la quiche de 20 a 25 minutos a 200º 

domingo, 8 de abril de 2012

MUFFINS DE FRESA Y PIÑA




Me encanta hacer muffins !!!
Son fáciles y rápidos de hacer como ya comenté en otra ocasión, respetando las cantidades se pudieran hacer de tantos sabores y rellenos como tu imaginación te dicte, dándole vueltas estoy algún que otro muffin salado.....pero eso lo dejaremos en tareas pendientes, ahora estamos en este.
El otro día me sorprendió ver como se vendían en la pastelería como churros y a un precio altillo sabiendo los ingredientes necesarios , que no son muy costosos y que se pueden hacer en un plis !!


INGREDIENTES

  • 270 grs de harina
  • 160 grs de azúcar
  • 1 sobre de levadura ( suelo utilizar Royal por el resultado)
  • 70 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 150 grs divididas entre piña en almíbar y fresas naturales
  • 1/2 vaso de almíbar de piña
  • 1 cucharadita de esencia de frambuesa ( opcional, esta vez le puse )
  • Pizca de sal






ASÍ LO HICE

  1. Mezclar por un lado los ingredientes secos como la harina, el azúcar, la levadura y la sal y por otro los húmedos como el aceite, los huevos, el almíbar y la esencia si le ponéis.
  2. Unid ambas mezclas y añadir la fruta troceada.
  3. Pasad a las capsulas de papel ( suelo poner dos por cada una ) llenándolas hasta la mitad mas o menos
  4. Hornear a 190º  unos 20 minutos, si utilizas horno con aire deberás reducir los grados a 170 º y el tiempo a unos 15 minutos, siempre dependiendo de cada tipo de horno.

sábado, 7 de abril de 2012

NUGGET DE POLLO



INGREDIENTES

  • 500 grs de pechuga de pollo
  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza (esta vez puse pan del día anterior sin corteza )
  • 80 grs de queso fresco tipo Philadelfhia ( yo le suelo poner un yogurt natural sin azúcar )
  • Un diente de ajo
  • Picada de perejil
  • Ralladura de un limón
  • sal
  • Pimienta

ASÍ LO HICE

  1. Cortar las pechugas en varios trozos y semi-congelar, cuando estén algo duras introducir en el baso batidor junto con el resto de ingredientes y picar, podrás  en tmx a velocidad 6 - 7 durante 30 segundos mas o menos
  2. Darle forma y pasarlas por harina, huevo y pan rallado
  3. Freír en abundante aceite caliente a temperatura media hasta que se doren y Listooo !!!



TROMPETA DE NOVIA





Cada vez que veo esta flor sea dónde sea me recuerda el jardincito que tenían mis abuelos paternos.
Recuerdo ir a visitarlos y pedirles una de aquellas flores tan bonitas que mi abuelo de muy buena gana se la cortaba a su nieta y sólo a ella.
También recuerdo que  con una de esas flores acompañé de dama de honor siendo pequeñita a mi tia-madrina el día de su boda, así que esta preciosa flor la tengo asociada a buenos momentos de mi niñez.

JAZMÍN DE INVIERNO





La verdad es que no entiendo porque a esta flor se le llama popularmente jazmín de invierno, ya que florece justo cuando está anunciando la llegada de la primavera.
Sea por lo que sea aunque tiene una flor pequeñita su aroma es intenso y penetrante, dulce y siempre que su olor aparece por nuestra casa, anuncia la entrada estival favorita de todos.

SALMÓN A LA PLANCHA




Porque menos es mas, decidí no darle muchas vueltas y complicar la receta de este manjar que por si sólo es delicioso, así que decidí que la mejor manera de tomarlo era a la plancha, regado sutilmente con aceite de oliva virgen de Jaén y para darle ese toque de originalidad que tanto me gusta, una hoja de puerro alrededor daría ese toque de distinción
 ¿ nada mal verdad  para un plato sencillo, rápido y lleno de beneficios para nuestro cuerpo y paladar ?

HUEVAS ALIÑADAS





En esta ocasión este aliño está hecho en homenaje al mayor de mis hijos, Ismael, que es un apasionado de las  "huevas aliñás " como decimos por aquí por el sur.
Aquí os dejo la forma de cocer las huevas y las tres versiones de aliño que son las que conozco que además solemos tomar en casa o cuando vamos de tapeo. 
 Estas huevas de Bacalao, que se suele adquirir en el mercado frescas o congeladas, ya sean de una forma u otra la manera de cocerlas siempre será la misma, el tiempo dependerá del tamaño, al igual que si son congeladas deberán estar algo mas de tiempo cociendo.


La coceremos de la siguiente manera:

  • Poner agua con sal y chorro de vinagre a hervir
  • Introducir las huevas en una bolsa de uso alimentario, anudar y pinchar la bolsa con un palillo de brocheta por varios sitio ( esto se hace para que las huevas se cuezan y no revienten manteniendo su aspecto cilíndrico )
  • Dejar cocer las huevas en el agua
  • Sacar la bolsa del agua con cuidado y dejar enfriar las huevas en una bandeja, una vez frías cortar en rodajas y aliñar según el gusto.
Estas son las formas de aliño :




Huevas aliñadas con pipirrana
( tomate, pimiento y cebolla )
Huevas encebolladas
( cebolla y perejil )

Huevas con salsa mayonesa

jueves, 5 de abril de 2012

PIÑONATE O TOSTADILLO




Ya fueran de almendras o cacahuetes, los tostadillos desde pequeña era mi"chuche" favorita, siempre presente en las fiestas de mi ciudad, no faltaba un puesto al aire libre que entre sus productos no ofrecieran piñonate o tostadillo y ahí que me tiraba yo!! Ahora una es algo mas mayor y se controla...


INGREDIENTES

  • 250 grs de almendras o cacahuetes
  • 150 grs de azúcar
  • 100 ml de agua
             Estas son las proporciones exactas


ASÍ LO HICE



  1. Quitar la cáscara y echarlas en el cazo con el agua y el azúcar, poner al fuego y llevar a ebullición hasta que se evapore el agua, eso sí, sin dejar de mover para que el azúcar no se queme y se pegue
  2. Seguir moviendo hasta que tome el azúcar color moreno
  3. Pasarlo a una bandeja o recipiente plano y separarlas para que queden sueltas unas de otras
  4. Una vez frías para conservarlas ( si es que os sobra algo....) pasarlas a tarros de cristal cerrados herméticamente.


lunes, 2 de abril de 2012

CREPE DE TOFFEE


Este es un postre o una merienda de bajo presupuesto y muy fácil de elaborar que parece de alta cocina, o al menos eso me parece a mi. Es un bocado  "energético" ideal para chicos y adolescentes aunque aquellos que permanecemos casi siempre contando calorías debemos tomarlo con moderación.
Cuando descubrí esta receta de Toffee o crema de caramelo me sorprendió mucho lo bien conseguida que está y lo fácil que resultaba su elaboración.

INGREDIENTES

  • 500 ml de leche
  • 250 grs de harina
  • 2 huevos
  • 250 ml de nata
  • mantequilla
  • 250 grs de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
ASÍ LO HICE

  1. Mezclar la leche, la harina, los huevos y el aceite   batiéndolo todo con la batidora, dejar reposar al menos media hora en el frigo
  2. Untar la sartén con mantequilla, cuando esté caliente se vierte un poco de masa en la sartén hasta formar una capa fina, dejar cocer dos minutos mas o menos por cada lado
  3. Con el azúcar restante se pone en un cazo y se deshace hasta obtener un caramelo de color rubio oscuro
  4. Añadir con mucho cuidado la nata líquida hervida, mezclar bien
  5. Una vez hecha la crepe se baña con la crema toffee y se enrolla sobre sí misma y listo!!


domingo, 1 de abril de 2012

ARROZ CON LECHE PARA SIBARITAS




Estos días pasados mi hija Paola tomó un arroz con leche diferente,me dijo, un arroz que había hecho mi amiga Carmen  el domingo y ella tomó nota, se pasó todo el sábado siguiente pidiéndomelo así que no quedó mas remedio que ceder a la presión y mi sorpresa fue encontrarme con este arroz con leche receta de su madre, tan diferente al que estamos acostumbrados, nada complicado y muy vistoso.





INGREDIENTES

  • 750 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 300 grs de arroz redondo tipo bomba
  • 50 grs de azúcar
  • Corteza de un limón
  • 1 vaina de cardamomo machacada o canela
  • 1/2 lata de melocotón en almíbar
  • El almíbar de la lata de melocotón
  • Semillas de amapola ( opcional )




ASÍ LO HICE

  1. Poner a hervir la leche con la monda de limón y el cardamomo, colarlo
  2. Añadir el azúcar y el arroz sin dejar de mover que es muy importante
  3. Cuando esté llegando al final de la cocción el arroz añadirle la nata y mezclar
  4. Seguidamente verteremos el almíbar y mezclaremos 
  5. Dejar reposar
  6. Colocar en una copa una capa de arroz, otra de melocotones en láminas medianas, otra de arroz y así sucesivamente hasta terminar en arroz
  7. Decorar con melocotón en gajos y semillas de amapola.

PATATAS CON ALCACHOFAS




Llega la temporada en la huerta de las alcachofas, riquísimas en fibra y muy diuréticas. Una vecina incluso toma las hojas externas de las alcachofas, las hierve y toma ese caldo asegurándome que es buenísimo para mantener la dieta, pudiera ser, porque no...





INGREDIENTES

  • 4 patatas grandes
  • 3 alcachofas 
  • 250 grs de guisantes ( yo utilicé congelados )
  • Un poco de pimiento rojo ( utilicé 1/4 de pimiento )
  • Un poco de pimiento verde ( igual que el rojo los de  los de asar )
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla 
  • Un recipiente con agua y el jugo de un limón
  • Pizca de azafrán
  • Chorrito de vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva
ASÍ LO HICE

  1. Pochar los pimientos, la cebolla y el ajo en un poco de aceite y pizca de sal
  2. Mientras a las alcachofas les quitaremos las primeras hojas de afuera ya que suelen ser muy duras ,cortaremos las puntas y después en cuartos, rápidamente las meteremos en el agua con el jugo de limón, esto se hace para que no ennegrezca  
  3. Añadiremos estas al sofrito
  4. Después de sofreírlas añadiremos los guisantes y las patatas junto con un chorrito de vino blanco
  5. Una vez evaporado el vino añadir agua hasta que las cubra y cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.